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「しゃぶしゃぶの盛り付け」
「里芋まんじゅうの仕込み」
たくさんの笑顔が増えるように
牛肉も私も真剣勝負です。
手早くやらないと里芋が固くなり
成型できなくなるので
具を入れて丸める係と
片栗粉をまぶしてラップに包む係
二人三脚で仕込みます。
「湯葉の包み蒸しの仕込み」
お客様から作り方を教えて欲しいと
リクエストを頂いたので
載せてみました。
ふわふわな食感がたまりません。
「牛タンの味噌漬けの仕込み」
焼き、蒸し、漬け込みを行い
２８年間継ぎ足してきた味噌床に
「美味しくなあれ」と
気持ちも一緒に漬け込みます。
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